しょうゆ味(しょうゆあじ)のもつ鍋(もつなべ)のレシピをご紹介(ごしょうかい)します。ここではしょうゆ味(しょうゆあじ)のスープですが、もつ鍋(もつなべ)には他(ほか)に味噌味(みそあじ)のスープのものもあります。【材料(ざいりょう)】※４人前(にんまえ)の材料(ざいりょう)です。モツ ：８００ｇ（ホルモン、ハツ、心臓(しんぞう)、大腸(だいちょう)、小腸(しょうちょう)等(など)）キャベツ ：適量(てきりょう)（煮込ん(にこん)で容量(ようりょう)が減る(へる)ことを考慮(こうりょ)して、多少(たしょう)多め(おおめ)に用意(ようい)してください）木綿豆腐(もめんどうふ) ：１丁(ちょう)ニラ ：１〜２束(たば)ごぼう ：適量(てきりょう)ちゃんぽん麺(めん)その他(そのほか)お好み(おこのみ)の具材(ぐざい)（たまねぎ、きのこ類(るい)）○スープ（しょうゆ味(しょうゆあじ)）にんにく ：適量(てきりょう)鷹の爪(たかのつめ) ：１本(１ぽん)ほんだし ：適量(てきりょう)酒(さけ)薄口醤油(うすくちしょうゆ)みりん塩(しお)【作り方(つくりかた)】１．下準備(したじゅんび)（具材(ぐざい)用(よう)）モツはお好き(おすき)な分量(ぶんりょう)ご用意(ごようい)ください。キャベツはザク切り(ざくぎり)、ニラは５ｃｍ程度(ていど)に切り分ける(きりわける)。ごぼうはささがきに切っ(きっ)てください。２．下準備(したじゅんび)（スープ用(よう)）にんにくはスライス、鷹の爪(たかのつめ)は種(たね)を抜い(ぬい)ておいてください。３．大き目(おおきめ)の鍋(なべ)に水(みず)を入れ(いれ)沸騰(ふっとう)させます。水(みず)の量(りょう)ですが、具材(ぐざい)の量(りょう)と調節(ちょうせつ)して決め(きめ)ましょう。（キャベツから水分(すいぶん)が出る(でる)ことも考慮(こうりょ)しましょう。）４．鍋(なべ)の中(なか)に、ほんだし、酒(さけ)、薄口しょうゆ(うすくちしょうゆ)、みりん、塩(しお)を適量(てきりょう)入れて(いれて)味(あじ)を調節(ちょうせつ)します。５．スライスしたにんにくを入れ(いれ)ます。６．もつを入れて(いれて)煮立た(にたた)せます。７．煮立っ(にたっ)たら、ごぼう、木綿豆腐(もめんどうふ)をいれ、キャベツ・ニラをその上(そのうえ)に山盛り(やまもり)に入れ(いれ)ます。その上(そのうえ)から鷹の爪(たかのつめ)を入れて(いれて)再度(さいど)煮立た(にたた)せます。８．キャベツなどの野菜(やさい)に火(ひ)が通り(とおり)、沈ん(しずん)だらもつ鍋(もつなべ)の完成(かんせい)です。※締め(しめ)にちゃんぽん麺(めん)などを入れて(いれて)、また一味違った(ひとあじちがった)鍋(なべ)を楽しん(たのしん)でください。
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