ねぎま鍋の作り方（レシピ）

ねぎま鍋(なべ)のレシピです。参考(さんこう)にしてみてくださいね☆だいたい１０分(ふん)位(くらい)で出来る(できる)かと思い(とおもい)ます。【材料(ざいりょう)】（４人分(にんぶん)）まぐろ（トロ）　　　　　：５００ｇ豆腐(とうふ)　　　　　　　　　　：１丁(ちょう)葱(ねぎ)（出来れ(できれ)ば下仁田(しもにた)葱(ねぎ)）　：１〜２本(ほん)しいたけ　　　　　　　　：４〜６個(こ)えのきだけ　　　　　　　：１束(たば)白菜(はくさい)　　　　　　　　　　：８枚(まい)水菜(みずな)　　　　　　　　　　：１株(かぶ)【割り下(わりした)】（スープ）かつをと昆布(こんぶ)で取っ(とっ)た出汁(だし)：８００ｃｃ醤油(しょうゆ)（できれば薄口(うすくち)）　　：８０ｃｃみりん　　　　　　　　　：８０ｃｃ柚子(ゆず)胡椒(こしょう)　　　　　　　　：適量(てきりょう)葱(ねぎ)（出来れ(できれ)ば下仁田(しもにた)葱(ねぎ)）　：１／２本(ほん)【下ごしらえ(したごしらえ)】１．トロ　　　　　→　刺身(さしみ)よりも厚切り(あつぎり)にする。２．葱(ねぎ)（具材(ぐざい)用(よう)）　→　５〜６ｃｍの長さ(ながさ)に切る(きる)。３．葱(ねぎ)（割り下(わりした)用(よう)）→　１ｃｍの長さ(ながさ)に切る(きる)。４．水菜(みずな)　　　　　→　１０ｃｍ位(くらい)の長さ(ながさ)に切る(きる)。５．しいたけ　　　→　飾り(かざり)包丁(ほうちょう)を入れ(いれ)ておく。６．その他(そのほか)の野菜(やさい)　→　食べ(たべ)やすい大きさ(おおきさ)に切る(きる)。【作り方(つくりかた)】１．割り下(わりした)を作り(つくり)ます。出汁(だし)１０に対(たい)して、醤油(しょうゆ)１、みりん１の割合(わりあい)で混ぜ(まぜ)ます。混ぜ合わせ(まぜあわせ)た後(あと)、柚子(ゆず)胡椒(こしょう)を混ぜ(まぜ)ます。２．鍋(なべ)に１で作っ(つくっ)た割り下(わりした)を入れ(いれ)、割り下(わりした)用(よう)に刻ん(きざん)だ葱(ねぎ)を入れ(いれ)ます。鍋(なべ)自体(じたい)は、土鍋(どなべ)でもいいですが銅鍋(あかなべ)の方(ほう)が熱効率(ねつこうりつ)もよく理想的(りそうてき)である。土鍋(どなべ)を使用(しよう)する場合(ばあい)、強火(つよび)で煮る(にる)が、煮つまら(につまら)ないように注意(ちゅうい)してください。もし煮つまっ(につまっ)た場合(ばあい)は、割り下(わりした)で薄める(うすめる)と逆(ぎゃく)に濃く(こく)なるので出汁(だし)で薄める(うすめる)ようにしてください。３．割り下(わりした)が煮立っ(にたっ)たら、しいたけ→他の(ほかの)野菜(やさい)の順に(じゅんに)鍋(なべ)に入れて(いれて)いきます。４．トロは、しゃぶしゃぶのように 割り下(わりした)に少し(すこし)くぐらせる程度(ていど)でもいいですし、煮込ん(にこん)でもＯＫです！野菜(やさい)は、トロの脂(あぶら)が割り下(わりした)に馴染ん(なじん)だ頃(ころ)に食べる(たべる)と旨み(うまみ)が野菜(やさい)にしみこんでいて美味しい(おいしい)と思い(とおもい)ます。