坦々(たんたん)鍋(なべ)とはピリッとした辛さ(からさ)が特徴(とくちょう)の鍋(なべ)で、やみつきになる美味し(おいし)さですよ。【材料(ざいりょう)】（４人分(にんぶん)）○肉団子(にくだんご)挽き肉(ひきにく)（豚(ぶた)） ：２００ｇ生姜(しょうが)（みじん切り(みじんぎり)）：１かけねぎ（小口切り(こぐちぎり)） ：適量(てきりょう)いりゴマ ：大(だい)３しょうゆ ：大(だい)１みりん ：大(だい)１ごま油(ごまあぶら) ：大(だい)１片栗粉(かたくりこ) ：大(だい)１○スープ水(みず) ：８００ｃｃ鶏がら(とりがら)スープ ：大(だい)３醤油(しょうゆ) ：大(だい)２みりん ：大(だい)１練り(ねり)ゴマ ：適量(てきりょう)豆板醤(とうばんじゃん) ：大(だい)１○具材(ぐざい)白菜(はくさい) ：７〜８枚(まい)長ネギ(ながねぎ) ：１本(１ぽん)椎茸(しいたけ) ：４〜５枚(まい)えのき ：１パック豆腐(とうふ) ：１／２丁(ちょう)餅(もち) ：４個(こ)春雨(はるさめ) ：６０ｇ【下ごしらえ(したごしらえ)】１．白菜(はくさい)は３ｃｍ位(くらい)に切る(きる)２．長ネギ(ながねぎ)は斜め(なのめ)に切る(きる)３．椎茸(しいたけ)は軸(じく)を取り(とり)、十字(じゅうじ)に切れ目(きれめ)を入れる(いれる)４．軸(じく)を取り(とり)、小房(こふさ)に分ける(わける)５．春雨(はるさめ)を熱湯(ねっとう)で３分(ふん)ほど茹で(うで)て流水(りゅうすい)でサッと水洗い(みずあらい)します。【作り方(つくりかた)】○肉団子(にくだんご)の作り方(つくりかた)挽き肉(ひきにく)、ねぎ、生姜(しょうが)、いりゴマ、醤油(しょうゆ)、みりん、ごま油(ごまあぶら)、片栗粉(かたくりこ)を入れて(いれて)混ぜ合わせ(まぜあわせ)ます。○スープの作り方(つくりかた)水(みず)を鍋(なべ)に入れて(いれて)沸騰(ふっとう)させます。沸騰後(ふっとうご)、鶏がら(とりがら)スープの素(もと)を入れ(いれ)ます。醤油(しょうゆ)、みりんで味付け(あじつけ)します。練り(ねり)ゴマと豆板醤(とうばんじゃん)をいれて混ぜ合わせ(まぜあわせ)ます。○仕上げ(しあげ)上記(じょうき)で作っ(つくっ)たスープの中(なか)に、肉団子(にくだんご)や野菜(やさい)、豆腐(とうふ)、餅(もち)を加え(くわえ)て火(ひ)にかけて具材(ぐざい)が煮え(にえ)たらいただきます。締め(しめ)には春雨(はるさめ)を加え(くわえ)ていただきます。【作り方(つくりかた)のポイント】○鶏がら(とりがら)スープの素(もと)を使用(しよう)する時(とき)は、味(あじ)を見(み)ながら入れる(いれる)ようにしてください。メーカーによって塩分(えんぶん)の料(りょう)が異なる(ことなる)ためです。○スープが足り(たり)なくなったら、お湯(おゆ)、スープの素(もと)、醤油(しょうゆ)、豆板醤(とうばんじゃん)などで味(あじ)を整え(ととのえ)て増やし(ふやし)ましょう。
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